Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), kültürel zenginliklerin ve yöresel lezzetlerin geleceğe taşınması amacıyla ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesini başlattı. Proje kapsamında, Siptilli Çarşısı’nda yer alan Tarsus Belediyesi Gastronomi Merkezi’nde yöreye özgü ‘analı-kızlı’ yemeği pişirildi. Yemeğin yapımına, Yeryüzü Pazarı esnaflarından Ayşe Aydın’ın aşçılığında, TADEKA Turizm ve Gastronomi üyeleri ile Mersinli kadınlar destek verdi. Proje, yemeklerin orijinal tarifleriyle yapılmasını hedefliyor.
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu üyesi ve Tarsus Yöresel Yemek Kültürünü Araştırma ve Geliştirme Derneği Başkanı Esin Erkoç, projenin amacının Tarsus’un geleneksel yemeklerini gelecek nesillere aktarmak olduğunu belirtti. Erkoç, “Bu projeyi bir anket ve envanter çalışmasıyla başlatmak istedik. Amacımız, Tarsus’ta eskiden yapılan yemekleri gelecek nesillere aktarabilmek. Bunu hem görsel olarak belgeliyoruz hem de bir kitapçık haline getirmeyi hedefliyoruz” dedi.
Yöresel Yemekler Derneği üyesi aşçı Ayşe Aydın, yöresel yemeklerin tanıtımında çaba harcadıklarını ifade ederek, “Bugün ilk proje olarak analı-kızlı yemeğini yapıyoruz. Analı-kızlı yemeği Tarsus’ta ana öğün olarak tüketilir ve genellikle davetlerde yapılır. Tarsus’un yemek kültüründe Arap, ovalı ve dağlı kültürlerinin izleri bulunuyor” dedi. Aydın, yöresel yemeklerin farklı bölgelerde farklı adlarla bilindiğini de ekledi.
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu sözcüsü veteriner hekim Murat Topçuoğlu ise gastronomi ve turizmin birbirinden ayrılmaz olduğunu belirtti. Topçuoğlu, “Gastronomi ve turizm konusunda geçmişten beri çalışmalar yapıyoruz. Tarsus’un önemli bir gastronomi birikimi olduğunu düşünüyor ve bu birikimi gün yüzüne çıkartmak istiyoruz. Projemizin farklı kolları var; köklü yemeklerin reçetelerini çıkartmak, sunum yapmak ve kamuoyuna duyurmayı amaçlıyoruz” dedi. Ayrıca, turizmin ve gastronominin iç içe geçtiğini vurgulayan Topçuoğlu, Tarsus’un turistik yerlerini ve gastronomi birikimini gün yüzüne çıkartmayı hedeflediklerini belirtti.
Kaynak: HABER MERKEZİ
