Uzmanından hububat, bakliyat ve yağlı tohumlar tüketin çağrısı! Sağlığınız açısından çok önemli…

Uzman Diyetisyen, Duygu Bilgin Göçer, Hububat, bakliyat ve yağlı tohumların sağlıklı beslenmeye katkısıyla ilgili çok önemli açıklamalarda bulundu.

İşte uzman diyetisyenin o açıklamaları;

Kurubaklagiller; bitkisel protein kaynaklarımız olmakla birlikte her 100 gramında yaklaşık 20-25 gram protein, 5 gram posa (sağlıklı bir bireyin her gün 20 ila 35 gram posaya ihtiyacı vardır), 2 gramdan daha az yağ içermektedir. Bununla birlikte kolesterol içeriği sıfırdır. Kalsiyum, demir, çinko, manganez, bakır mineralleri ile B12 dışındaki diğer B vitaminlerinden tiamin, riboflavin, niasin, folik asit ve E vitamininden zengindir. Baklagiller, esansiyel bir aminoasit olan metiyoninden düşüktür, bu nedenle tahıllarla birlikte pişirilmesi protein kalitesini arttırır.

Sağlıklı beslenme önerilerinin ayrılmaz parçası olan kuru baklagiller, aynı zamanda bazı hastalık durumlarında da önemli olumlu etkilere sahiptir. Kuru baklagiller; yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini hareketlendirerek kabızlık şikayetlerinin azalmasında etkili olur.

Kolesterol ile doymuş yağ içermemeleri ve çözünebilir diyet lifi içerikleri sayesinde kuru baklagillerin düzenli olarak tüketimi kan kolesterolünü, LDL kolesterolü ve trigliserit seviyelerini düşürücü ve HDL kolesterol seviyelerini yükseltici etki göstermektedir. Yapılan bir başka çalışmada ise haftada 4 kez baklagil tüketiminin, kalp-damar hastalık riskini azalttığı ve lipit profillerini düzeltip kan basıncı seviyelerini düzenlediği bulunmuştur.

Kış aylarında bağışıklık sistemine çok iyi geliyor

Özellikle kış aylarında hastalıklara karşı bağışıklık sisteminin desteklenmesinde önemli rolü bulunmaktadır. İçerdikleri demir, magnezyum ile potasyum mineralleri ve antioksidan özellikteki E vitamini sayesinde vücut direncini güçlendirir.

Glisemik indeksi (kan şekerini yükseltme değeri) düşük besinler oldukları için sindirim sistemi tarafından daha yavaş sindirilir. Çünkü lif içeriğinden kaynaklı, mideyi geç terk eder ve bağırsakların glikoz emilim hızını düşürür. Bu sayede de kan şekeri hızlı yükseltmez.

Kuru baklagiller, midede uzun süre kalır ve oluşturdukları jel yapısıyla ince bağırsaklarda besin emiliminin yavaş olmasını sağlar. Bu özellikleriyle sonraki öğünde daha az yemek yemeyi teşvik eder. Kuru baklagil tüketimi ve vücut ağırlığı ile ilgili yapılan bir çalışmalara göre; yeterli miktarda baklagil tüketiminin kiloyu azalttığına dair bulgular yer almaktadır.

Fazla kalori içermemeleri sayesinde kilo kontrolünde ideal bir besin grubu olarak nitelendirilir. Termojenik etkisi (vücut ısısını yükseltme etkisi) yüksek olan acı pul biber, zerdeçal ve karabiberle karıştırılarak tüketildiklerinde yağ yakımını da hızlandırırlar. Böylece kuru baklagillerin hem protein kalitesi hem de metabolizma hızını yükseltme etkisi artar.

Kaynak: YUSUF YILDIZ/ ÖZEL HABER