Pide gecesi MasterChef’e damga vurdu! İşte Karadeniz’in gururu Bafra pidesi tarifi

Yarışmacılar, farklı pide tarifleri için kıyasıya yarışırken, izleyiciler de bu nefis tarifleri evlerinde denemek için sabırsızlanıyor. Özellikle geceye damga vuran bir pide var ki, herkesin merak ettiği Bafra pidesi! Peki, Türkiye’nin en meşhur pidelerinden biri olan Bafra pidesi nasıl yapılır? İşte detaylarıyla tarif…

Bafra pidesinin lezzet sırrı nedir?

Karadeniz Bölgesi’nin incisi Samsun’un Bafra ilçesine özgü olan bu pide, ince ve gevrek hamuru, bol tereyağlı iç harcı ile hem damakları şenlendiriyor hem de göze hitap ediyor. İnce hamurunun içinde lezzetli kıymalı harcı ve üzerine eklenen tereyağı ile birlikte, Bafra pidesi bir yiyenin bir daha unutamayacağı bir tat sunuyor. Şimdi bu özel pideyi nasıl yapabileceğinize bakalım.

MasterChef Bafra pidesi nasıl yapılır?

MasterChef 2024’te yarışmacılar, nefis pideler yapmak için kolları sıvadı! Siz de bu heyecana evde ortak olmak ister misiniz? Bafra pidesinin püf noktalarıyla hazırlanan bu tarifle, hem kendinizi hem de misafirlerinizi büyüleyebilirsiniz.

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 1 çuval un (50 kg)
• 250 gr yaş maya
• 30 lt su
• 250 gr tuz

İç Harcı İçin:

• 75-80 gr orta yağlı dana kıyması
• 50 gr ince doğranmış soğan
• Tuz ve karabiber

Tereyağı İçin:

• Bafra’ya özgü doğal tereyağı

Yapılışı:

1. Un, su, tuz ve maya derin bir kapta iyice yoğrulur ve hamur kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurma işlemi devam eder. Hamur 30 dakika dinlendirilir.
2. Dinlenen hamurdan 180 gramlık parçalar alınır ve üzeri örtülerek yaklaşık 90 dakika daha dinlendirilir.
3. Kıyma, tavada kavrulur ve soğutulur. Ardından doğranmış soğan, tuz ve karabiber eklenerek iç harcı hazırlanır.
4. Dinlenmiş hamurlar elle yaklaşık 1 metre uzunluğunda açılır ve ortasına kıymalı harç yerleştirilir. Hamur kapatılarak pide şekli verilir.
5. Önceden ısıtılmış fırında pideler 15 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki un temizlenir.
6. Pidenin ortası kesilerek içerisine tereyağı eklenir ve üzerine tekrar tereyağı sürülerek kare dilimler halinde sıcak servis yapılır.

Samsun ve bafra pidesi arasındaki farklar neler?

Bafra pidesi, genellikle gevrek ve kapalı bir yapıda hazırlanırken, Samsun’un Terme ilçesine özgü pideler açık olarak yapılır ve hamuru daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Çarşamba pidesi ise daha geniş ve yayvan hamuruyla bilinir. Bu üç farklı pide türü, Türkiye Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret ile tescillenmiş olup, Karadeniz’in gurur kaynağıdır.

Bafra pidesi dünyanın zirvesinde!

TasteAtlas’ın dünya genelinde düzenlediği en iyi pide ve ekmekler sıralamasında Bafra pidesi birinci sırada yer aldı! Türkiye’den Bafra Pidesi ve Samsun Pidesi, dünyanın en iyi pide çeşitleri arasında ilk iki sırayı kimseye kaptırmadı. Bu gurur tablosu, Karadeniz mutfağının uluslararası arenada da ne kadar güçlü olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.

Kaynak: HABER MERKEZİ