Tarsus gastronomisinin, zengin tarımsal ürünleriyle güçlü bir ilişkiye sahip olduğunu söyleyen Tarsus Slow Food Birliği Sözcüsü Yasmina Lokmanoğlu, taze sebze ve meyvelerin doğrudan mutfaklara ulaşması, geleneksel yemeklerin yerel ve özgün ürünlerle hazırlanmasına olanak sağladığını, Tarsus'un yemek kültürünün köklü bir geçmişe sahip olmasının ve günümüze kadar gelmesinin temel sırrını oluşturduğunu belirtti.
