Usta şef çıtır Çıtır börek yapmanın sırlarını paylaştı: Pastane ustalarından sodalı börek tarifi ve ipuçları

Çıtır çıtır börek yapmak, mutfakta büyük bir başarı elde etmek isteyenlerin sık sık karşılaştığı bir zorluktur. Ancak doğru tekniklerle bu lezzeti yakalamak oldukça kolay olabilir. Pastane ustalarının sırlarını kullanarak, evde çıtır börek hazırlamanız mümkün! Böreğin en önemli sırrı ise sosunun doğru hazırlanmasıdır. İşte, pastane usulü çıtır börek yapmanın püf noktaları ve sodalı börek tarifi…

Hamurun kıvamı nasıl olmalı?

Börek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri hamurun kıvamıdır. Pastane ustalarına göre, börek hamurunun ne çok yumuşak ne de çok sert olmaması gerekir. İdeal bir hamur kıvamı yakalamak için, hamuru yoğururken suyu yavaş yavaş eklemekte yarar var. Ayrıca, kullanılan unun kalitesi de hamurun kıvamını doğrudan etkileyebilir.

Hamur hazırlarken un ve su oranını doğru ayarlamak, böreğinizin hem çıtır olmasını sağlar hem de lezzetini artırır.

Yufka nasıl hazırlanmalı?

Böreğin çıtır çıtır olmasını sağlamak için yufkanın inceliği büyük önem taşır. İnce yufka, böreğin daha hafif ve kıtır kıtır olmasını sağlar. Yufka açarken dikkat etmeniz gereken nokta, her katın mümkün olduğunca ince ve homojen olmasıdır. Bu sayede böreğinizi pişirdiğinizde dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzetli olacaktır.

İç harcı nasıl hazırlanmalı?

Börek yaparken kullanılan iç harç, böreğin lezzetini doğrudan etkileyen unsurlardan biridir. Her börek çeşidi için iç harcın pişirme süresi ve malzemeleri farklılık gösterebilir. Örneğin, kıymalı börek ile patatesli börek arasında pişirme süreleri ve hazırlama teknikleri farklıdır.

Sodalı börek yaparken iç harcı için kullanabileceğiniz malzemeler arasında yarım demet maydanoz, bir adet yumurta sarısı, 300 gram az yağlı peynir ve taze çekilmiş karabiber bulunur. Bu malzemeler, böreğinize mükemmel bir lezzet katacaktır.

Börek sosu nasıl hazırlanır?

Börek sosu, çıtır börek yapmanın en önemli aşamalarından biridir. Özellikle sodalı börek yaparken sosun doğru hazırlanması büyük bir fark yaratır. İşte pastane ustalarının önerdiği sodalı börek sosu tarifi:

Sodalı Börek Sosu Malzemeleri:

• 200 ml süt
• 200 ml yoğurt
• 2 adet yumurta
• 200 ml sıvı yağ
• 300 ml maden suyu

Bu malzemeleri bir kapta iyice karıştırarak börek sosunuzu hazırlayın. Sosun homojen bir kıvam alması için tüm malzemelerin iyice çırpılması önemlidir. Sosun içerisine yarım çay kaşığı susam, çörek otu ve bir tatlı kaşığı tatlı toz biber ekleyerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.

Sodalı börek nasıl yapılır?

Sodalı börek yapımı oldukça basit ve pratiktir. İşte adım adım sodalı börek tarifi:

1. Fırın tepsisini hazırlayın: Öncelikle fırın tepsisini yağlayarak işe başlayın.
2. Sosu hazırlayın: Bir kapta süt, yoğurt, yumurta ve sıvı yağı karıştırın.
3. İç harcı hazırlayın: Peynirleri rendeleyip ince doğranmış maydanoz ile karıştırın. Karışıma bir adet yumurta sarısı ve biraz karabiber ekleyin.
4. Yufkaları tepsiye serin: İlk yufkayı tepsinin tabanına serin ve kenarlarını tepsinin ortasına doğru katlayın. Üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
5. Kat kat dizin: Her yufka katında iç harcı ve sosu kullanarak işlemi tekrarlayın.
6. Son dokunuş: En son katın üzerine maden suyunu dökün ve biraz bekleyin. Kalan sosu yumurta ile çırpıp böreğin üstüne dökün. Üzerine susam, çörek otu veya tatlı kırmızı toz biber serpiştirin.
7. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreğinizi pişirin.

Sodalı börek yapmanın püf noktaları

• Fırın sıcaklığına dikkat edin: Böreğin çıtır çıtır olması için fırın sıcaklığı çok önemlidir. 180 derece, sodalı börek için ideal bir pişirme sıcaklığıdır.
• Dinlendirme süresi: Böreği fırından çıkardıktan sonra bir süre dinlendirmek, lezzetini artıracaktır. Dinlenmiş börek, daha çıtır ve lezzetli olacaktır.

Pastane ustalarının sırrı: Sodalı börek

Pastane ustalarından öğrenilen bu tekniklerle, evde çıtır çıtır börek yapmanız artık çok daha kolay. Börek yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, sosun doğru hazırlanması ve pişirme süresine dikkat ederek siz de mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. Sodalı börek tarifini deneyerek sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz.

Kaynak: HABER MERKEZİ