Ghee, tereyağının uzun süre ısıtılması ve içindeki katı maddelerin dibe çökmesiyle elde edilen saf yağdır. Bu işlem sırasında süt proteinleri ve laktoz ayrışarak geride sadece yağ kalır. Hindistan kökenli olan ghee, yüzyıllardır Ayurveda tıbbında kullanılan değerli bir besindir.
Ghee, tereyağının uzun süre ısıtılması ve içindeki katı maddelerin dibe çökmesiyle elde edilen saf yağdır. Bu işlem sırasında süt proteinleri ve laktoz ayrışarak geride sadece yağ kalır. Hindistan kökenli olan ghee, yüzyıllardır Ayurveda tıbbında kullanılan değerli bir besindir.
Ghee, bütirik asit içerir. Bu asit, bağırsak sağlığını koruyarak sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak duvarını güçlendirir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır. Ghee, cilt ve saç sağlığını destekleyen vitaminler içerir. Bazı kültürlerde cilt ve saç bakımı için de kullanılır. Yüksek enerji değeri sayesinde vücuda güç verir. Sporcular ve aktif yaşam sürenler için ideal bir besin kaynağıdır. Yüksek duman noktası sayesinde kızartma ve soteleme gibi yüksek ısıda yapılan yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir.
Ghee, mutfakta çok yönlü kullanılabilen bir yağdır. İşte bazı kullanım alanları:
Sebzeleri, etleri veya deniz ürünlerini sotelemek, kızartmak için idealdir. Kurabiye, kek, ekmek gibi hamur işlerinde tereyağı yerine kullanılabilir. Baharatlı karışımları sotelemek için harika bir seçenektir. Pop corn yaparken tereyağı yerine kullanabilirsiniz. Bazı insanlar tarafından cilt ve saç bakımında doğal bir yağ olarak kullanılır.
Kaynak: ASLIHAN EKER/ÖZEL HABER
