Reyhan: Mutfakların ve sağlığın vazgeçilmezi

Binlerce yıldır mutfaklarımızda ve şifalı bitkiler arasında yer alan reyhan, hem eşsiz aromasıyla yemeklerimizi zenginleştirir hem de sağlığımız için sayısız fayda sunar. Ballıbabagiller familyasından olan bu aromatik bitki, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmakla birlikte dünya genelinde de popülerliğini korumaktadır.

Reyhanın Bilimsel Adı ve Çeşitleri

Reyhanın bilimsel adı Ocimum basilicum’dur. Yüzlerce çeşidi bulunmakla birlikte en yaygın olarak kullanılanları tatlı reyhan (Ocimum basilicum) ve mor reyhan (Ocimum basilicum purpuricum)’dır. Tatlı reyhan, yeşil yaprakları ve ferahlatıcı aromasıyla bilinirken, mor reyhan daha koyu renkli yaprakları ve hafif baharatlı tadıyla dikkat çeker.

Reyhanın Besin Değeri

Reyhan, A, C ve K vitaminleri ile potasyum, demir, manganez gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Ayrıca, güçlü bir antioksidan kaynağı olan flavonoidler ve fenol bileşikleri içerir. Bu besin değerleri sayesinde reyhan, vücudumuzu birçok hastalığa karşı korur.

• Salatalar: Taze reyhan, salatalara ferahlık ve lezzet katan önemli bir malzemedir. Özellikle Caprese salatası gibi klasikleşmiş tariflerde reyhanın yeri ayrıdır.
• Soslar: Pesto sosunun temel malzemesi olan reyhan, diğer soslara da eşsiz bir aroma katabilir.
• Et ve Tavuk Yemekleri: Reyhan, et ve tavuk yemeklerine farklı bir lezzet profili kazandırır. Özellikle ızgara et ve tavuk yemeklerinde reyhanın kullanımı oldukça yaygındır.
• Çorbalar: Reyhan, çorbalara hem lezzet hem de renk katar. Özellikle domates çorbası ve mercimek çorbası gibi çorbalarda reyhanın kullanımı oldukça uygundur.
• Pilavlar: Reyhan, pilavlara farklı bir aroma katmak için kullanılabilir. Özellikle bulgur pilavı ve pilaki gibi pilavlarda reyhanın kullanımı oldukça yaygındır.
• İçecekler: Reyhan, bazı bölgelerde çay ve şerbet yapımında da kullanılır. Reyhanlı çay, hem ferahlatıcı hem de sağlıklı bir içecektir.

Reyhanın Sağlığa Faydaları

Reyhan, sadece lezzetli bir bitki olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok sağlık faydası da sunar. İçerdiği antioksidanlar,vitaminler ve mineraller sayesinde reyhan;

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirimi kolaylaştırır.
• Stres ve anksiyeteyi azaltır.
• Kalp sağlığını korur.
• Cilt sağlığını iyileştirir.

Reyhan Nasıl Saklanır?

Taze reyhanı daha uzun süre saklamak için, nemli bir kağıt havluya sarıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kurutulmuş reyhanı ise hava almayan kaplarda serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.

Reyhan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir bitki olarak mutfaklarımızda önemli bir yere sahiptir. Farklı yemeklerde kullanabileceğiniz reyhan, sofralarınıza hem renk hem de lezzet katacaktır.

Kaynak: MUHAMMET FATİH YAVUZ/ ÖZEL HABER