Kahramanmaraş’ın Dulkadiroğlu ilçesinde, tarihi kapalıçarşıda yıllardır bakırcılık sanatını sürdüren Orhan Kavasoğlu, el emeğiyle ürettiği lokum kazanlarıyla hem Türkiye’ye hem de yurtdışına ürün ihraç ediyor.
Kavasoğlu, 1982 yılında başladığı çıraklık döneminden bugüne, bakırcılık sanatını ilmek ilmek işleyerek ustalık seviyesine ulaştı. Özellikle bakırın iletkenliği ve eşsiz pişirme kalitesi nedeniyle tercih edildiğini vurgulayan Kavasoğlu, makinelerin bu kadar detaylı ve ince işçilikle ürün üretemeyeceğini belirtti.
Kavasoğlu, “Kahramanmaraş’ta bağcılık, pekmez, tarhana, bulgur gibi ürünlerin pişirilmesi için bakır kazanlar tercih ediliyor. Lokum, şeker, helva, dondurma, cevizli sucuk ve irmik helvası gibi pek çok geleneksel ürün, bakır kazanlarda pişirilerek lezzetini koruyor,” dedi.
Zamanla teknoloji gelişip çelik kazanların yaygınlaşmasına rağmen, bakır kazanlara olan ilginin yeniden arttığını belirten Kavasoğlu, bakırın verdiği pişirme kıvamını hiçbir başka madenin sağlayamadığını söyledi. Bu geleneksel sanatı yaşatmaya çalışan Kavasoğlu, Kahramanmaraş’ta sadece birkaç ustanın kaldığını ve bu sanatın Türkiye çapında ve yurtdışında ilgi gördüğünü ifade etti.
Bakırın sağladığı eşsiz pişirme kalitesi ve estetik değer nedeniyle bakırcılık, modern teknolojilere rağmen hala vazgeçilmez bir sanat olarak önemini koruyor.
Kaynak: İHLAS HABER AJANSI
