Sirke yapımı, yüzyıllardır doğal sağlık ve mutfak dünyasının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle alıç gibi yabani meyvelerle yapılan sirkenin hem lezzeti hem de sağlık faydaları oldukça dikkat çekici. Peki, evde alıç sirkesi nasıl yapılır, kaç ayda hazır olur? Alıç sirkesini yaparken nelere dikkat etmek gerekir? İşte adım adım sirke yapımı rehberi…
Alıç sirkesi yapımı, temelde diğer meyve sirkelerine benzer bir süreç izler. Ancak alıç meyvesinin doğal şeker miktarı düşük olduğundan, fermantasyonu desteklemek için hakiki bal gibi bir tatlandırıcı eklenmesi gerekiyor.
Evinizin serin ve karanlık bir köşesi, sirke yapımı için ideal bir yer olacaktır. Alıç sirkesi yapımı yaklaşık 3 ay süren bir sabır ve dikkat gerektirir. Ancak sonunda doğal ve katkısız bir sirkeye sahip olacaksınız.
1. Meyvelerin Hazırlanması: Dağların yabani meyvesi olan alıçları öncelikle iyice yıkayın. Ardından, temiz bir tepsiye yayıp 24 saat boyunca açık havada bekletin. Bu süreç, meyvede bulunan doğal sirke bakterilerinin aktifleşmesini sağlar.
2. Kavanozun Hazırlanması: Beklettiğiniz alıç meyvelerini bıçak yardımıyla ikiye bölün ve steril cam kavanoza yerleştirin. Meyvelerin üzerini bir karış kadar geçecek şekilde içme suyu ekleyin. Ancak kavanozun üstünde 1/3 boşluk bırakmalısınız; bu fermantasyonun sorunsuz gerçekleşmesi için önemlidir.
3. Fermantasyonun Başlatılması: Eğer elinizde varsa “sirke anası” ekleyin, yoksa 3-4 yemek kaşığı hakiki bal da işinizi görecektir. Kavanozun ağzını ince bir bezle kapatıp kenarlarını sıkıca bağlayın. Bu sayede içerisine böcek ya da toz girmesini engellemiş olursunuz.
4. Karıştırma Süreci: İlk 20 gün boyunca her gün, sonraki 20 gün ise 2 günde bir kavanozu iyice karıştırın. Meyveler dibe çökmeye başladığında artık karıştırma işlemine son verebilirsiniz. Bu noktada fermantasyon sürecinin son aşamasına geçilmiş olur.
5. Sirke Anasının Oluşumu: Yaklaşık bir ay kadar daha bekleyin. Yüzeyde şeffaf bir tabakanın oluştuğunu göreceksiniz; bu, sirke anasıdır. Sirke anası oluştuktan sonra sirkenizi süzebilir ve dar ağızlı şişelere aktarabilirsiniz.
Ortalama olarak 2-3 ay süren bir fermantasyon süreci gereklidir. İlk bir ay içerisinde sirke anası oluşur ve bu, fermantasyonun doğru ilerlediğinin bir işaretidir.
Sirkenizin doğru bir şekilde fermente olması için kavanozun hava alması ama toz ya da böcek girmemesi gereklidir. Ayrıca, serin ve karanlık bir ortamda bekletilmelidir.
Alıç sirkesi yapımı, her ne kadar zaman ve sabır gerektirse de sonucunda elde edeceğiniz doğal ve sağlıklı sirke, tüm bu sürece değecektir. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu yöntemle, katkısız bir sirkeye sahip olabilir, sağlık faydalarından en iyi şekilde yararlanabilirsiniz. Yapmış olduğunuz sirkeyi güneşten uzak bir mesafede muhafaza ederek, uzun süre kullanmanız mümkün.
Kaynak: HABER MERKEZİ
