Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte sofralarımızın serinletici ve tatlı lezzet arayışları da artıyor. İşte bu noktada, Mersin’in meşhur tatlısı kerebiç, eşsiz lezzeti ve ferahlatıcı dokusuyla öne çıkıyor. Peki, kerebiç nedir, neyden yapılır ve nasıl yenir? Gelin, bu soruların cevaplarını birlikte arayalım ve kerebiçin büyüleyici dünyasına bir yolculuk yapalım.
Kerebiç, içli köfteye benzer bir yapıda olan, irmikten yapılan hamurun içine ceviz veya fıstık konularak hazırlanan ve üzeri özel bir köpükle kaplanan geleneksel bir tatlıdır. Bu köpük, çöven otu köklerinin kaynatılmasıyla elde edilen doğal bir özüt sayesinde oluşur. Kerebiç, hem damak tadına hem de göze hitap eden görüntüsüyle sofraların yıldızıdır.
Kerebiçin yapılışı oldukça zahmetli ve özel bir beceri gerektiriyor. İrmik hamuru hazırlanırken kullanılan malzemelerin oranları ve yoğurma süresi lezzetin sırrını oluşturur. İç harç olarak genellikle ceviz veya fıstık tercih edilir, ancak farklı lezzetler denemek isteyenler için farklı seçenekler de mevcuttur. En önemli aşama ise çöven otu köküyle elde edilen köpüğün hazırlanmasıdır. Bu köpük, kerebiçe özgün kıvamını ve lezzetini veren en önemli detaydır.
Kerebiç, genellikle soğuk olarak tüketilir. Bu sayede hem ferahlatıcı bir lezzet sunar hem de sıcak havalarda serinler. Kerebiçi daha lezzetli hale getirmek için üzerine tarçın serpiştirebilir veya dondurma ile birlikte tüketebilirsiniz. Kerebiç, hem tek başına hem de çay saatlerinde ikram edilen bir tatlıdır.
Kerebiç, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda doğal içerikleri sayesinde bazı faydalar da sunar. Çöven otu kökünün antioksidan özelliği olduğu düşünülmektedir. Ayrıca, kerebiçte bulunan lifler sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olabilir.
Kerebiç, Mersin yöresine özgü bir tatlıdır ve yüzyıllardır bu bölgenin kültürel mirasının bir parçası olmuştur. Özellikle Ramazan aylarında ve bayramlarda sofraların vazgeçilmezi olan kerebiç, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır.
Kerebiç, hem lezzeti hem de tarihiyle dikkat çeken özel bir tatlıdır. Doğal içerikleri, eşsiz aroması ve ferahlatıcı dokusuyla sıcak ayların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmayı hak ediyor. Mersin’e özgü bu lezzeti tatmak ve geleneksel tatların keyfini çıkarmak isteyen herkesi kerebiç denemeye davet ediyoruz.
Kaynak: YUSUF YILDIZ/ ÖZEL HABER
