Kek, birçok farklı çeşidi ile hayatımızda önemli bir yere sahip. Geçmişten günümüze en çok tercih edilen kek kalıpları ise ortası delik olanlar. Peki, bu deliğin ne işe yaradığını hiç düşündünüz mü?
Pratik tatlılar arasında sevilen kek, farklı çeşitleriyle sofraları süslemeye devam ediyor. Ortası delik kek kalıpları, kek yapımında sıklıkla tercih edilirken bu kalıpların ortasındaki deliğin önemi pek bilinmiyor. İşte kek kalıbının ortasındaki deliğin görevi ve kek yapımında karşılaşılan bazı sorunlara çözüm önerileri:
Kekin Ortası Neden Çatlar? Keklerin üzerinde çatlama meydana gelmesinin temel sebebi sıvı miktarının az olması ve aşırı yüksek ısıda pişirilmesidir. Pandispanya veya süngerimsi keklerde çatlama daha az olabilir.
Kekin Ortası Neden Çiğ Kalır? Kek içerisindeki sıvı miktarının fazla olması, pişirme sırasında iç kısmında çiğ kalma sorununa yol açabilir. Bu nedenle ölçüleri doğru kullanmak önemlidir.
Kekin Ortası Neden Kabarmaz? Kek yapımında kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekmektedir. Ayrıca kabartma tozu eklenirken malzemelerin iyice karıştırılması önemlidir.
Kek Üzerine Ne Koyarsak? Baharatlı veya az şekerli kekler için süt kullanılabilirken, yoğun ve nemli kekler için yoğurt tercih edilmelidir.
Kek Kalıbının Ortası Neden Delik? Kek kalıplarının ortasındaki delik, kek hamurunun daha hızlı ve homojen bir şekilde pişmesini sağlar. Bu delik sayesinde hamur içerisindeki hava dolaşımı artar ve kekin kabarması iyileşir.
Kekin İyi Kabarması İçin Püf Noktası Kek hamurunun iyi kabarması için kabartma tozu kullanılmalıdır. Kabartma tozu kullanılmıyorsa karbonat ve limon suyu karışımı alternatif bir çözüm olabilir.
Kekin Ortası Neden Çok Kabarır? Fırının eşit ısı dağılımı sağlayamaması durumunda kekin bir tarafı çatlayabilirken diğer tarafı çatlamayabilir. Bu durumda fırın ortasını daha iyi ısıtmak için keki pişirme süresinin ortasında keki çevirmek faydalı olabilir.
Kek yapımında dikkat edilmesi gereken bu noktalar, lezzetli ve kusursuz kekler elde etmenize yardımcı olacaktır.
