Mercimek: Sofralarımızın vazgeçilmez mucizesi

Mercimek, binlerce yıldır sofralarımızın vazgeçilmezi olan, hem lezzetli hem de son derece besleyici bir baklagildir. Kur’an-ı Kerim’de dahi zikredilen mercimek, sağlığımız için sayısız fayda sunar. İşte bu mucize besinin öne çıkan özellikleri ve faydaları:

Zengin Protein Kaynağı: Özellikle vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır. Kasların onarımı ve büyümesi için gerekli amino asitleri içerir. Sindirimi düzenler, kabızlığı önler ve kolesterol seviyelerini düşürerek kalp sağlığını korur. Folat, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve B vitaminleri gibi vücudumuz için hayati önem taşıyan birçok vitamin ve mineral içerir. Kan şekerini yavaş yükseltir ve diyabet hastaları için ideal bir besindir. İçerdiği potasyum, magnezyum ve lif sayesinde kalp sağlığını korur ve hipertansiyon riskini azaltır.
Tokluk Hissi Verir: Düşük kalorili ve yüksek lifli olması sayesinde uzun süre tokluk sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler, yaşlanmayı yavaşlatır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği mineraller sayesinde kemik yoğunluğunu artırır ve kemik erimesi riskini azaltır. Antioksidanlar sayesinde cildi korur, elastikiyetini artırır ve akne oluşumunu azaltır.

Mercimek, dünya mutfağında çok yönlü kullanımıyla öne çıkar. Çorba, pilav, köfte, salata ve daha birçok yemekte ana malzeme olarak veya garnitür olarak kullanılabilir.

Kaynak: ASLIHAN EKER/ÖZEL HABER